大閘蟹冷凍了沒變質(zhì)通常還能吃，但是如果已經(jīng)變質(zhì)，就不能吃了，需根據(jù)實際情況來分析。
1、通常能吃：過多大閘蟹來不及吃或者需要長途運輸，通?？梢詫⒋箝l蟹快速冷凍至零下18攝氏度，有助于抑制蟹屬真菌和寄生蟲的活性并延緩蛋白質(zhì)分解，起到有效保鮮的作用。如果冷凍后的大閘蟹沒有出現(xiàn)顏色和氣味異常的情況，通常表示沒有變質(zhì)，就是可以吃的，適量吃一般不會損害身體健康，還可以為身體補充多種所需營養(yǎng)物質(zhì)。
2、可能不能吃：如果大閘蟹冷凍不合理，沒有在合適的冷凍環(huán)境進行速凍，或者冷凍了過長時間，肉質(zhì)已經(jīng)出現(xiàn)腥臭味，就表示大閘蟹已經(jīng)變質(zhì)，這時不能再吃了，以免引發(fā)急性胃腸炎，甚至引起食物中毒。
建議平時注意飲食衛(wèi)生，以免飲食不當損害身體健康。