干人參發(fā)霉了一般不能吃。
人參具有大補(bǔ)元?dú)?、補(bǔ)脾益肺、生津、安神益智的功效，是較為常見(jiàn)的一種中藥材。發(fā)霉的干人參表面會(huì)長(zhǎng)出霉菌，霉菌可能產(chǎn)生有害的毒素，比如黃曲霉素，屬于一種強(qiáng)烈的致癌物質(zhì)，對(duì)人體健康有嚴(yán)重威脅，所以是不能吃的。霉變的人參不僅可能影響到肝臟、腎臟等器官，還可能引發(fā)食物中毒，導(dǎo)致惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。
為了防止人參發(fā)霉，應(yīng)將其存放在干燥、通風(fēng)、避光的地方，并盡量保持密封。使用干燥劑，如硅膠包，或存放在冰箱中也可以幫助保持人參的新鮮度。如果存在藥材或者食物發(fā)霉的情況，建議及時(shí)扔掉，避免食用，以免對(duì)身體健康造成不必要的損害。