近年?duì)I養(yǎng)學(xué)家紛紛建議食用高纖維食物，特別是早餐攝取較多的醣類、繕食纖維、礦物質(zhì)及營養(yǎng)素，將有益於免於心臟疾病、結(jié)腸癌及肥胖困擾。目前膳食纖維被肯定的生理功用已有下列幾向項(xiàng)：一.可幫助消化防止便秘二.防止大腸癌三.降低血液及肝臟中的脂質(zhì)特別是水溶性膳食纖維具有此項(xiàng)功能大體而言谷類具有相當(dāng)良好的降低血清與肝臟脂質(zhì)之功能，其中又以燕麥及大麥及米最隹，小麥幾乎不具此功能，而水果中以蘋果、芭樂、木瓜、香蕉或其他吃起來較具膠質(zhì)彈性者為隹。此外一般孕婦及老年人之消化道肌肉較為松弛，因此更為需要攝取更多的膳食纖維。