人的聰明才智固然與先天稟賦的遺傳有關(guān)，但是營養(yǎng)與環(huán)境因素的影響也很大，因為營養(yǎng)物質(zhì)是人的智力與腦發(fā)育不可缺少的物質(zhì)基礎(chǔ)。為使人們具備一個聰穎的頭腦，在日常生活眾多吃些健腦益智的食物必有好處，同時糾正不良的飲食習(xí)慣也不容忽視�！　★柺常喝诉M食時，消化道血管擴張，周身血液集中在胃腸道，以至腦部缺血缺氧。如果吃的過飽，容易造成腦不長時間缺血，從而不利于大腦的發(fā)育。　　節(jié)食：雖然說吃的太飽會導(dǎo)致大腦早衰，但是并不意味著吃的越少越好，大腦和智力的發(fā)育需要全面的營養(yǎng)。蛋白質(zhì)、核酸、磷脂和卵磷脂的缺乏會使腦細胞數(shù)減少，腦體積變小，神經(jīng)膠質(zhì)細胞、神經(jīng)纖維發(fā)育差，造成智力發(fā)育遲緩�！　∷厥常河械娜巳澥巢徽纯�，導(dǎo)致脂肪攝入減少。占腦細胞成分60%的不飽和脂肪酸*不能合成，需經(jīng)食物補充，特別是魚類富含的多味不飽和脂肪酸肝二磷劉烯酸，是人腦中含量最高的脂肪酸，它關(guān)系到腦細胞的生長與正常生理功能的維護。魚貝類富含的牛黃酸，對腦神經(jīng)的發(fā)育有重要作用。因此，葷素兼顧的飲食不但是兒童健康發(fā)育的重要條件，也是成年人的飲食原則�！　≌ㄊ常涸谂腼冎薪�(jīng)受高溫焦化，不僅可是蛋白質(zhì)變性，失去生物活性作用，而且還可轉(zhuǎn)化成至突變物質(zhì)。容易時報細胞退化，因此不宜長期食用。