乾隆白菜的做法有哪些呢？這個問題是人們比較關(guān)注的，因為這是一道出自乾隆年間的一道美食，而且是宮廷皇室才能夠食用的上好佳肴，隨著時代的變遷，這道美食雖然沒有了當(dāng)年的輝煌，但是它的精華依然完好的保存了下來，乾隆白菜的味道依舊是那么的美味，下面就來看看乾隆白菜的做法有哪些的介紹吧。

乾隆白菜的真正做法是，白菜洗凈切片，用水抄一下備用，另起鍋倒入高湯，一定是煮過雞（上等三黃雞）鴨（浙江麻鴨）一天已后的高湯，還要加十幾味的中草藥和名貴佐料。加白菜和東北特產(chǎn)長白山野生鹿茸菇片燉煮，再加入凍豆腐，出鍋前加入煙臺產(chǎn)青蔥蔥末，少量供鹽，和精致香油，一道乾隆爺愛吃的白菜就算完成了

做法一：

1.把白菜洗凈，用手把白菜葉撕成適當(dāng)大小的塊

2.調(diào)料比例（以芝麻醬為1）芝麻醬：老陳醋：蜂蜜：糖=1:3:3:0.3 攪拌均勻，依個人口味放少許鹽和味精，說明先用醋把芝麻醬稀釋好了以后再放其他作料。

3.然后將調(diào)料放進(jìn)冰箱冷藏室存放半小時后，和撕好的白菜攪拌均勻即可

做法二：

1.大白菜斜刀切片（菜心最佳）。

2.芝麻醬加溫水和稀，加入適量的白醋，鹽和糖，再加入少量的雞精和香油和勻。

3.準(zhǔn)備吃的時候淋在切好的白菜上，再撒上黑芝麻，拌勻。

從以上的介紹來看，乾隆白菜的做法是比較簡單的，而且需要的材料不多，這是因為這道菜剛剛單身的時候是給皇親國戚食用的，當(dāng)時加入了許多的調(diào)料，而現(xiàn)在人們不需要那些繁雜的調(diào)料，清淡成了人們最喜愛的做法，因此，乾隆白菜的做法顯得清淡最好。