一些體形較為豐滿的女性，把吃素當(dāng)成減肥的手段。不可否認(rèn)，多吃素食、蔬菜水果等富含纖維的食物，的確對減肥有幫助。但是如果只吃蔬菜水果，而不吃主食的話，就有可能越減越肥了。最近醫(yī)學(xué)界對素食的研究證實，女性經(jīng)常食素不吃米飯，不但會越吃越胖，而且還可能患病。

　　很多女性之所以光吃蔬菜是以為只要吃蔬菜就能減肥，其實吃蔬菜也有無法減肥的時候，那是因為蔬菜容易吸油，反而更容易攝入更多油脂，會越吃越胖。純素菜較葷菜類口味差些，烹飪過程中，一般多用油多放調(diào)味料，增加素菜的香味和口感。這樣一來，人在不知不覺中反而會攝入更多隱形脂肪。1克油中，大約有9個熱卡的熱量;在一克蛋白質(zhì)中，大約有4個熱卡的熱量;相比之下，一克米飯中，也就只有4個熱卡的熱量。因此，只吃菜、不吃飯，會導(dǎo)致飲食中油多、蛋白質(zhì)多，熱量猛增，反而發(fā)胖。

　　目前的事實證明，吃蛋類和奶類的素食并不會帶來嚴(yán)重的營養(yǎng)缺乏。所以，如果你只是出于減肥的目的吃素，不吃肉，可別不吃雞蛋不喝牛奶酸奶。不然人是瘦下來了，但整個人精神萎靡，也容易顯老。