豆奶、奶粉和牛奶，應(yīng)該吃哪一種更好呢？記者就此采訪了營養(yǎng)學(xué)專家劉柯敏，她對此作了詳細的分析：奶粉是牛奶經(jīng)過加工后制成的干燥食品，易于保存。但牛奶在干燥過程中，有一些營養(yǎng)素被破壞。因此，奶粉的營養(yǎng)不如牛奶。豆奶與牛奶相比，蛋白質(zhì)含量與牛奶相近，但維生素Ｂ２只有牛奶的１／３，尼克酸、維生素Ａ、維生素Ｃ的含量則為零，鐵的含量雖然較高，但不易被*所吸收，鈣的含量也只有牛奶的一半。從營養(yǎng)含量來看，１千卡熱量的牛奶中，有１８８毫克的膽固醇，豆奶則不含膽固醇飽和脂肪酸也較低，這也就是喝豆奶要比喝牛奶和奶粉更容易防止心血管疾病的道理。 那么老年人是否應(yīng)該只喝豆奶而不喝牛奶呢？劉柯敏說：“如果完全用豆奶代替牛奶，老年人所需要的鈣、維生素Ａ、Ｄ、Ｂ２、Ｃ以及尼克酸等營養(yǎng)素就會減少。牛奶中含有高質(zhì)量的蛋白質(zhì)和多種維生素、礦物質(zhì)及鈣質(zhì)，都是保持健康所需要的。因此，老年人還是應(yīng)該常喝牛奶。”“但是，牛奶也有一個缺點，就是含有大量的乳糖。患有慢性消化道潰瘍、慢性腸炎或胃腸功能紊亂的中老年人，對乳糖的耐受性較差，常喝牛奶容易引起腹瀉。所以他們就不宜多喝牛奶，而應(yīng)常喝豆奶�！�