雞蛋是日常生活中常見的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品，但是對(duì)于雞蛋有兩種常見的錯(cuò)誤認(rèn)識(shí)：１、雞蛋生吃營(yíng)養(yǎng)各豐富；２、受過精、并且經(jīng)過孵化、但還沒有孵出小雞的雞蛋會(huì)大補(bǔ)身體，其實(shí)這兩種看法是錯(cuò)誤的。而且生吃雞蛋可能會(huì)多*造成危害。　　其一，生吃雞蛋不安全、不衛(wèi)生。若有病的母雞生的蛋或雞蛋存放時(shí)間太長(zhǎng)，則可能被一種叫“沙門氏菌”的細(xì)菌污染，若不加熱吃了這樣的雞蛋，則會(huì)引起腹瀉。　　其二，生吃雞蛋不營(yíng)養(yǎng)。生雞蛋里含有抗生物素蛋白，它能夠與生物素(一種身體必需的維生素)結(jié)合，影響食物中生物素的吸收，使身體缺乏生物素，出現(xiàn)許多生物素缺乏癥狀如食欲不振、全身無(wú)力、肌肉疼痛、皮膚發(fā)炎、脫眉等�！　∑淙�，生吃雞蛋不消化。生雞蛋含有抗胰蛋白酶，可妨礙蛋白質(zhì)的分解和*的消化吸收。另外，生雞蛋的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)致密，有很大部分不能被*吸收，只有經(jīng)過煮熟后，蛋白質(zhì)變得松軟，*胃腸道才可消化吸收�！　∑渌模�生雞蛋有特殊的腥味，會(huì)引起中樞神經(jīng)抑制，使唾液、胃液和腸液等消化液的分泌減少，從而導(dǎo)致食欲不振、消化不良。　　把雞蛋煮熟后再吃，上述害處即可消除，因此不要吃生雞蛋。　　　至于吃那些已經(jīng)受過精、并且經(jīng)過孵化、但還沒有孵出小雞的雞蛋會(huì)大補(bǔ)身體的說(shuō)法，既沒有科學(xué)依據(jù)，也不衛(wèi)生。