男人吃烤肉防癌變的秘訣1：烤肉時多放孜然

近日，美國網站刊登的最新研究表明，高溫烹調肉類時，加點孜然，就可防止致癌物質產生。那么這種說法是否科學呢?

美國堪薩斯州立大學研究顯示，肉類在烤、煎、炸等高溫烹調時，會產生一種叫做雜環(huán)胺的物質。這種物質在體內蓄積，會有誘發(fā)胃癌、腸癌等多種癌癥的危險。

研究人員將鮮牛肉和用調料腌過的牛肉燒烤后，對比二者的雜環(huán)胺含量。發(fā)現腌過的肉高溫燒烤后，所含雜環(huán)胺比未經腌制的低40%以上。經過對多種調料的測試發(fā)現，用孜然、咖喱、迷迭香腌過的肉，高溫烹調后產生的致癌物最少。因此，建議在燒烤、煎炸肉類前，放些 孜然腌半小時，不僅味道好，還可減少致癌物產生。

腌肉時還可加入檸檬汁和蜂蜜，去腥調味的同時，也可減少高溫烹飪時致癌物的產生。燒烤時，墊幾片菜葉把肉與炭火隔開，也能防止致癌物產生。

吃烤肉防癌變的秘訣2：用烤肉醬汁浸泡或充分涂抹

更有文章指出，烤肉時先用烤肉醬汁浸泡或涂抹，可以使致癌物質的產量大幅減少。

烤肉醬汁能減少致癌物質產生的奧秘，在于2個方面：

★ 奧秘1：它可以降低烤肉時的溫度�？救忉u中所含的淀粉、糖分等成分在受熱的時候首先吸收熱量，可以保護中間的肉塊不會驟然受到高溫。而且，為了保持醬的顏色和狀態(tài)保持美好，食客們也會更加注意不要加熱過度，從而減少了致癌物質產生的機會。

★ 奧秘2：烤肉醬中含有的一些有益成分，也是阻礙致癌物質產生的原因。美國的報道指出，烤肉腌制調料中均配有檸檬汁、番茄醬和大蒜汁，而酸性的條件和還原性的物質都會阻礙致癌物質的生成。同時，這些食品配料本身均有一定的抗癌防癌作用，也有益于預防高溫加熱食物對*的危害。

★ 美國的烤肉設備較好，溫度控制比較穩(wěn)定，產生致癌物質的機會也就會隨之減少。假如再加入烤肉調料預先浸泡和涂抹，便可消除絕大部分致癌物產生的危險。韓國人吃烤肉時都配以生蔬菜、富含纖維的發(fā)酵蔬菜、豆醬湯等食用，也可以盡量降低致癌物質的危害。

★ 然而在我國，往往用露天燒烤的方式來制作烤肉，其溫度無法控制，局部溫度升高到300度以上的危險很大。即便是用烤盤進行烤制，溫度也無法控制，肉與烤盤接觸的地方出現焦糊、發(fā)黑的情況十分常見，致癌物質的產生難以避免。同時，我國的烤肉調料往往以鹽、醬油、糖、香辛料為主，并不添加檸檬汁和番茄醬，其預防致癌物生成的效果也值得懷疑。人們通常大口吃肉，或者吃烤焦了的蔬菜，卻很少吃新鮮生蔬菜和發(fā)酵食品相配，對健康的影響就令人擔心了。

給熱愛烤肉者的建議：

1 盡量避免吃露天燒烤。

2 烤肉時嚴格控制溫度，避免焦糊。

3 如果自制烤肉，提前用蒜汁、檸檬汁調味，并刷上番茄醬。

4 吃烤肉的同時，擠些番茄醬、檸檬汁作為調料；

5 多吃新鮮生蔬菜，與烤肉搭配食用，以獲得盡可能多的抗氧化、抗癌成分，以及促進致癌物排出的膳食纖維。

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男人的鍛煉肩部肌肉的以彌補穿衣的肩部的不足。

一、肩上舉

1.把兩個啞鈴握于手中，雙手微曲到與肩膀同一水平。

2.雙手向上舉，當雙手伸直時，停留兩秒，之后再把雙手放回開始的位置。

Tips

做這個動做時，一定要謹記腰背要挺直，否則在發(fā)力的時候，有機會傷及這兩部份的肌肉。為了加強刺激肌肉的效果，做動做時越慢越好。而當把啞鈴推至頂點時，手肘要有少許微曲，不要伸得太直，否則容易令到手肘關節(jié)出現勞損。

二、肩平舉

1.雙手垂直握著啞鈴。

2.保持雙手手肘伸直，兩臂慢慢向上升起，至略高過肩臂，停留兩秒后，慢慢放回來始的位置。

Tips

一般人做這個練習時，很易犯了身體前傾的毛病，這會對腰骨造成傷害。另外手肘一定要伸直，否剛會因動用了其它肌肉，而使刺激減少，練習效果大打折扣。另外當雙肩在頂點停留時，不要強忍呼吸，應緩慢的吸氣或呼氣。

白領男人每天都面多很多的事情。心情時好時壞，吃東西可緩解男人的壞心情。

怒：缺乏B族維生素

維生素B1缺乏會使人脾氣暴躁、健忘、表情淡漠，維生素B3缺乏與焦慮、失眠有關，維生素B6的不足則導致思維能力下降。

制怒劑：玫瑰花。泡茶時放入幾朵玫瑰花，飲之即可順氣，也可以單泡玫瑰花飲用。

疑：希望過高，緊張過度

疑慮和憂思之人多是蒼白、瘦弱的，主要是能量、蛋白質攝取量很低，導致貧血、體力不足；長年吃素，不能補充足夠的脂肪以及那些含在動物性食品中的卵磷脂和肉堿，從而影響細胞對能量的利用、影響腦組織神經遞質的合成和釋放；缺鋅的人容易抑郁、情緒不穩(wěn)定。

抗疑素：綠茶。綠茶使人的情緒放松，使精神處于輕松愉悅的狀態(tài)。

懶：與飲食偏差有關

吃鹽多了，食鹽過量在體內積蓄，會出現反應遲鈍、喜歡睡覺等現象；缺鐵：飲食單調、不注意葷素搭配攝食的人，容易出現缺鐵現象；體酸：常言道酸懶酸懶，真的是酸了便會懶的。

克懶藥：血豆腐加青椒。血豆腐含有最易吸收的血紅素鐵，再加上青椒以其所含的維生素C輔助鐵的吸收，絕對事半功倍。少油鹽、清淡而規(guī)律的飲食能使人保持振奮的狀態(tài)。

悲：抑郁催生營養(yǎng)不良

缺乏色氨酸是誘發(fā)抑郁癥的重要原因，要多補充富含色氨酸的食物，如花豆、黑大豆、南瓜子仁、魚片等。

抑悲靈：雞湯。濃濃的雞湯含有多種游離氨基酸，能平衡身體的需要，提高大腦中的多巴胺和腎上腺素，使人充滿活力和激情，克服悲觀厭世的情緒。